+
Neobvyklé recepty

Cheesy Grits Soufflé Bake

Cheesy Grits Soufflé Bake

Milujem škrupiny a to je môj obľúbený spôsob, ako ich jesť. Je to ako kríženie medzi pečenou polentou a makarónmi a syrom - ale s nadýchaním!

Grits kastrol bol niečo, čo moja mama vyrobila, keď som vyrastal. Pochádzam z Ohia, ktoré nie je územím s najväčšími krupicami, ale moji rodičia boli obrovskí fanúšikovia krutosti a vždy sa sem vracali z letných prázdnin v Južnej Karolíne.

Ak vás vydáva suflé zastrašuje, je to ideálne miesto na začatie, pretože to nemá byť pôsobivo načechraná veža. Je to jednoducho domáca kastról, ktorý sa trochu zdvihne s vaječnými bielkami, aby sa stala zaujímavejšou. Výsledkom je symfónia textúr: ľahká, hustá, húževnatá, krajková, svieža, syrová.

ČO JE GRANT CASSEROLE?

Grits casseroles boli už veky. Existujú tri verzie z komunitnej kuchárskej knihy z roku 1950 Charleston Príjmy sám! (Áno, názov je takto napísaný.

Takmer vždy majú vajcia a mnohí tiež syr. v Charleston Príjmy, autori tvrdia, že krupica sa vyvinula ako spôsob použitia teplých krupíc, ktoré zostali z hrnca po raňajkách. Kastról, ako je tento, je skvelý so šunkou na večeru, ale tiež sa mi páči s brunch.

Pravdepodobne nie som prvý, kto to urobí, ale jedného dňa som si myslel, že ak pripravujete kastról, môžete tieto vaječné bielky tiež poraziť a urobiť z neho cukrík. Teraz to nerobím inak.

AKO UROBIŤ TÚTO GRITU SOUFFLÉ BAKE

Najskôr varíte krúpy na varnej doske. V tomto recepte by som rád použil žlté krupice, pretože farba umožňuje ľuďom pri stole zistiť, že v nich je zahrnutý syr ešte predtým, ako sa uštipnete.

Počas varenia pripravte zvyšné ingrediencie: nastrúhajte syr a oddeľte vajcia. Potom porazíte vaječné bielky, až kým nebudú vankúše a dramaticky sa nezvýšia objem.

Ďalej je to, čo vyzerá ako tvrdá časť: skladanie vaječných bielkov do horúcich štrkov. Ver mi, to nie je veľký problém. Zatlačte vaječné bielky na bok misky, nalejte horúcu syrovú štrk vedľa nich a jemne pridajte špachtľou. Čím je špachtľa väčšia, tým menšie je zloženie a tým menej sa bieli.

Ak niektorí bieli vyfúknu, koho to zaujíma - je to iba kastról, však?

ČO SÚ GRATY?

Kukurica je mletá sušená kukurica. Jednoduché, však? Ak ste oboznámení s polentou, piesky sú to isté. (Tieto krupice od firmy Arrowhead Mills sú dobré stávky.) Zrná sú o niečo hrubšie ako kukuričná múka a môžu byť vyrobené z bielej alebo žltej kukurice.

V tomto recepte nepoužívajte prísady na rýchle varenie, pretože nebudú fungovať. Môžete použiť kamennú drvinu, ale vedzte, že varenie v peci môže trvať oveľa dlhšie a často potrebujú viac tekutiny. Niekedy uvidíte piesky označené ako „hominy grits“. Sú to drvina mletá z kukurice, ktorá bola ošetrená lúhom (napríklad pozole alebo masa harina), a je v poriadku, ak sa v tomto recepte použijú.

AKO ZÍSKAŤ TENTO KAZETA VPRED

Táto kastról sa pri pečení nafúka, ale nie je to nijaké dramatické. Kastrol si môžete pripraviť vopred, nechať ho vychladnúť, prikryť ho a chladiť ho a druhý deň ho upiecť. Nebude to také opuchnuté, ale načasovanie zvyšku jedla bude hračkou! Budete musieť pridať trochu času na pečenie, asi 20 minút.

Môj obľúbený spôsob, ako to jesť, je zostávajúci, chladný a priamo z panvice. Zvyšky nechajte chladiť až štyri dni. Neodporúčam to zmraziť.

VIAC CHEESY CASSEROLES, KTORÉ SA PÁSEM MILUJÚ!

  • Pečené Ziti
  • Pečené cestoviny so šunkou a syrom
  • Cheesy Funeral Potatoes od nuly
  • Bagel Raňajky Kastrol s klobásou, vajcom a syrom
  • Cheesy pečená cuketa rezancová panvica

Cheesy Grits Soufflé Pečieme recept

Používajte bežné krupice s potravinami, napríklad značku Arrowhead Mills. Nepoužívajte zrnité alebo remeselnícke zrná. Rýchle krupice nemajú dobrú textúru a zrná remeselníka alebo dedičstva môžu variť niekoľko hodín.

Prísady

  • 2 šálky vody
  • 2 šálky celé alebo 2% mlieka
  • 1 lyžička košer soli
  • 1 šálok krému (uprednostňujem žlté, ale biele krupice sú v poriadku)
  • 2 až 4 polievkové lyžice nesoleného masla
  • 2 šálky strúhaného syra čedar
  • 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia
  • 1/2 šálky tenkých plátkov alebo pažítiek, voliteľné
  • 3 veľké vajcia
  • 1/2 šálky kyslej smotany
  • 2-kastról na pečenie alebo pekáč na pečenie 9 x 13 palcov

Metóda

1 Zahrievajte rúru: Nastavte stojan na rúry do strednej polohy. Predhrievajte rúru na 350 ° F.

2 Varte krúpy: V miernom hrnci dajte vodu a mlieko do varu. Pridajte soľ a potom postupne šľahajte štrk (to zabráni ich zhlukovaniu). Varte na miernom ohni, často šľahajte, až do krémového a zahusťovaného asi 20 minút.

Odstráňte z tepla. Ak sa používa, pridajte maslo, syr, kajenské korenie, čierne korenie a póriky alebo pažítka. Prepnite na lopatku a miešajte, kým sa maslo a syr neroztopia. Kryt udržujte v teple a odložte.

3 Oddeľte vajcia: Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky vložte do veľkej misky bez tuku.

V samostatnej stredne veľkej miske zamiešajte žĺtky a kyslou smotanou, kým sa nezmiešajú.

4 Beat vaječných bielkov: S elektrickými šľahačmi alebo najväčším metlam, ktoré máte, porazte vaječných bielkov, až kým nebudú nadýchané a mäkké ako vankúš. Mali by väčšinou držať svoj tvar, ale nemali by byť úplne tuhé.

5 Žĺtky vmiešajte do drte: Pracujte rýchlo a kyslou smotanou a žĺtkom premiešajte veľkou špachtľou do drte.

6 Preložte vaječné bielky do piesku: Zatlačte vaječné bielky na stranu misky a vyhoďte zmes horúcich štrkov na vyprázdňovaciu stranu. Pri použití špachtle zložte vaječné bielky do piesku, až kým neuvidíte žiadne (alebo veľmi málo) pruhy vaječného bielka.

7 Pečieme kastról: Zoškriabte zmes do pekáča. Pečieme, až kým vrch nebude opuchnutý a zlatohnedý, 35 až 45 minút. Pred podávaním počkajte 5 minút. Zvyšky zostanú zakryté a chladené až 4 dni.

Ahoj! Všetky fotografie a obsah sú chránené autorskými právami. Nepoužívajte naše fotografie bez predchádzajúceho písomného súhlasu. Ďakujem!


Pozri si video: Grits - Simple u0026 Easy how to make them (Január 2021).