Tradičné recepty

Mrkva Soufflé

Mrkva Soufflé

Ľahko vyrobiteľná mrkvová suflé s mrkvou, mliekom, soľami, syrom čedar, maslom a vajcami.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Dobre, ak ste ako ja, budete počuť slovo „soufflé“ a pomyslíte si: „príliš veľa práce, príliš tvrdo.“

Dovoľte mi, aby som vás ubezpečil, že nielen táto mrkvová suflé je taká ľahká, ako prídu, ale aj šmrnc! Táto suflé nie je takmer taká dotyková ako tradičné suflé. V skutočnosti je ťažké sa pokaziť. Sotva nafukuje, čo znamená, že ani to nie je príliš vyfúknuté.

Môj otec pred pár týždňami vyrobil pol šarže a my tri sme to zožrali za pár minút. Pred niekoľkými dňami potom pripravil celú dávku, odišiel na hodinu a vrátil sa, aby zistil, že tretina je preč (to by bolo moje).

"Hej, vieš, že to slúži osem!" Uh, hm. Alebo iba my tri. Zvyšok bol na konci dňa preč.

Otec našiel recept v nedávnom čísle Domu Krásneho. Kredit na recept patrí Sam Beall, autor knihy Blackberry Farm Cookbook: Štyri ročné obdobia skvelého jedla a dobrého života.

Okrem jeho nemožnosti uchytenia a vynikajúcej lahodnosti sa mi páči aj to, ako ľahko sa tento recept prispôsobí.

Pokúste sa experimentovať s korením, ako je napríklad zázvor, mleté ​​alebo čerstvé mleté ​​mäso, iné tymián, možno trochu pomarančovej kôry alebo štipka koriandra. Môžete tiež skúsiť nahradiť všetky alebo niektoré z mrkvy pastinákmi.

Chcem z toho vyrobiť pastinkovú verziu (možno s trochou chrenu a petržlenu). Alebo by ste to mohli obliecť ďalej dotykom zázvoru alebo tymiánu.

Len nezabudnite, čím lepšie vstupy, tým lepšie výsledky!

Mrkva Soufflé recept

Prísady

  • 2 kg mrkvy, ošúpané, nakrájané na plátky do 1/2 palca
  • Soľ na solenie kuchynskej vody
  • 1 šálka plnotučného mlieka
  • 1 šálka omrvinky so soľou
  • 3/4 šálky strúhaného ostrého syra čedar
  • 1/3 šálky mletej cibule
  • 1 lyžica nesoleného masla pri izbovej teplote
  • 1 čajová lyžička Košerovej soli
  • 1/8 čajovej lyžičky kajenu
  • 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
  • 3 veľké vajcia

Metóda

1 Predhrejte rúru a pripravte pekáč: Predhrejte rúru na 350 ° F. Maslo s 2 kvartami pečte a odložte.

2 mrkvy na varenie a pyré: Položte mrkvu do panvice a prikryte ju palcom vody. Pridajte asi 1 čajovú lyžičku soli do vody. Priveďte do varu a varte asi 10 minút, alebo kým mrkva nie je krehká. Mrkva a pretlak napnite v kuchynskom robote alebo v ponornom mixéri.

3 Vytvorte základ mrkvového pretlaku: Vložte mrkvový pretlak do veľkej misky. Pomaly vmiešajte mlieko, po malých dávkach, po každom pridaní šľahačkou, aby zmes zostala hladká, nie hrudkovitá. Zmiešajte omrvinky so solenou krakou, strúhaným syrom, cibuľou, maslom, košerskou soľou, kajenom a čiernym korením.

4 Šľahačky a kombinujte s mrkvovým pyré: V samostatnej miske vyšľahajte vajíčka až do napenenia. Potom ich rozšľahajte do zmesi mrkvového pretlaku.

5 Pečieme: Zmes sa prenesie do pripravenej misky na pečenie. Pečieme pri teplote 350 ° F počas 40 - 45 minút, kým sa nenafúkne trochu a ľahko zlatej farby.

Ahoj! Všetky fotografie a obsah sú chránené autorskými právami. Nepoužívajte naše fotografie bez predchádzajúceho písomného súhlasu. Ďakujem!

Pozri si video: montage bol bleu verre a chaud (November 2020).