Neobvyklé recepty

Africké kuracie arašidové mäso

Africké kuracie arašidové mäso

Výdatný guláš z kuracieho stehna a stehien, sladkých zemiakov a arašidov, inšpirovaný západoafrickými, ktorý je ideálny pre chladný deň.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Ako arašidové maslo? Kura? Potom je pre vás tento africký kuracie arašidové guláš od Hanka určený pre vás. Ideálne pre chladné počasie. ~ Elise

Kuracie, sladké zemiaky a arašidy sú jednou z tých magických kombinácií príchutí, vďaka ktorým sa cítim všetko v teple a šťastí, najmä preto, že by som to nikdy nenapadlo urobiť pred 20 rokmi, keď som sa stretol s niektorými študentmi univerzity vo Wisconsine z Ghany, ktorí to urobili dusený v ich byte.

Kuracie arašidové oriešky sú v rôznych formách bežné v celej západnej Afrike a toto je moja verzia, inšpirovaná kolegami z UW.

Video! Ako si vyrobiť africký arašidový guláš

Najlepším spôsobom, ako vyrobiť tento guláš, sú dve celé dušené sliepky - staršie kurčatá dostupné na ázijských a latinských trhoch. Začnete varením vtákov na výkrm, ktorý sa potom stane základom duseného mäsa, a potom použijete mäso zo sliepok.

Pre väčšinu je to trochu náročné na pracovnú silu, preto bežne používam vopred narezané kuracie časti: nohy, krídla a najmä stehná. Tento guláš je spravodlivý vyrobený pre kuracie stehná.

Čo je trochu nezvyčajné na tom, ako pripravujete guláš, je to, že najskôr kurča opečiete a potom ho dusíte na kosti. Určite ju môžete jesť z kostí v dusenom mäse, ale toto je chaotické, takže radšej ryby vylovím a rozdrvím. Prečo vôbec obťažovať kosti a pokožku? Do duseného mäsa pridávajú tonu chuti.

Sladké zemiaky alebo priadze sú v africkej verzii nevyhnutnosťou, ale ak ich nenávidíte, použite bežné zemiaky alebo vodnice.

Dusené mäso by malo byť veľmi pikantné, takže na konci varenia bežne používam veľa horúcej omáčky. Vyzývam tu iba 1 čajovú lyžičku kajenu, pretože bez ohľadu na to, ako ste nepriaznivý, mala by mať aspoň slabý kúsok tepla. Ak naozaj nemôžete vziať čili, vynechajte kajenský koren. Ale niekto v Ghane bude plakať.

Recept na africké kuracie arašidové mäso

Na tento recept používajte kuracie stehná, stehná alebo krídla. Majú viac chuti a lepšie dokážu ochutiť dusené mäso ako mäso z prsia.

Prísady

  • Kuracie stehná, stehná a / alebo krídla
  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • 1 veľká žltá alebo biela cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 3-palcový kúsok zázvoru, olúpaný a mletý
  • Strúčiky cesnaku 6-8, nasekané zhruba
  • 2-3 libry sladkých zemiakov, ošúpané a nakrájané na kúsky
  • 1 15-uncová plechovka drvených paradajok
  • 1 kuracie mäso
  • 1 šálka arašidového masla
  • 1 šálka pražených arašidov
  • 1 Tbsp pozemný koriander
  • 1 čajová lyžička kajene alebo podľa chuti
  • Soľ a čierne korenie
  • 1/4 až 1/2 šálky nasekaného koriandra

Metóda

1 Hnedé kurča. Rastlinný olej zahrievajte vo veľkej nádobe na polievku na stredne vysokú teplotu. Kuracie kúsky dobre osolte, opláchnite ich suchými a hnedými v oleji. Neaplikujte pot, tak to robte v dávkach. Kuracie kúsky odložte, keď hnedú.

2 Zeleninu opečte. Cibuľu opečte na oleji 3-4 minúty, za stáleho miešania a zoškrabaním všetkých hnedých kúskov zo spodnej časti hrnca. Pridajte zázvor a cesnak a opečte ďalšie 1-2 minúty, potom pridajte sladké zemiaky a dobre premiešajte.

3 Varte dusené mäso. Pridajte kuracie vývar, rozdrvené paradajky, arašidové maslo, arašidy, koriander a kajenský cukor a dobre premiešajte. Pridajte kurča. Nechajte variť a ochutnajte soľ, v prípade potreby pridajte ďalšie.

Hrniec zakryte a jemne povarte 90 minút (kontrola po hodine), alebo kým kuracie mäso ľahko nespadne z kostí a sladké zemiaky nie sú krehké.

4 Vyberte kosti a nakrájané kurča nakrájajte. Vyberte kúsky kurčaťa a vložte ich do misky, aby vychladla, až kým sa nevychladnú dostatočne na dotyk. Ak chcete, odstráňte a zlikvidujte kožu alebo ju nasekajte a vložte ju späť do hrnca.

Mäso rozdrvte z kostí a vložte ho späť do hrnca.

5 Upravte korenie. Upravte korenie na soľ a kajen, potom pridajte toľko čierneho korenia, ako si myslíte, že vydržíte - dusené mäso by malo byť korenené. Vmiešajte koriandr a podávajte ho samostatne alebo s jednoduchou dusenou ryžou.

Ahoj! Všetky fotografie a obsah sú chránené autorskými právami. Nepoužívajte naše fotografie bez predchádzajúceho písomného súhlasu. Ďakujem!

Pozri si video: Kuracie mäso obalené v arašidoch a bataty (November 2020).